Costa Rica San Jorge · Café moulu

Le Costa Rica San Jorge met à l’honneur une origine reconnue pour la précision de ses cafés et la finesse de leurs profils aromatiques. Ce pure origine 100% arabica provient de la région de Brunca, au sud du Costa Rica, plus précisément du secteur de Perez Zeldon, San Jose, où les caféiers profitent d’un relief montagneux, de sols volcaniques et d’un climat plus frais en altitude. Cultivé entre 700 et 1 100 mètres, ce café exprime une tasse douce, nette et particulièrement agréable.

Le lot est produit par des petits producteurs travaillant avec la coopérative Coopeagri R.L., la plus grande coopérative agricole du Costa Rica. Fondée en 1962, elle accompagne aujourd’hui des milliers de producteurs et développe un solide soutien agronomique sur le terrain. Cette dimension collective se retrouve dans la régularité du café et dans l’attention portée à la culture comme à la préparation après récolte.

Côté botanique, ce café assemble deux variétés emblématiques de l’arabica costaricien : Catuai et Caturra. La récolte, réalisée de octobre à mars, est cueillie sélectivement à la main avant d’être acheminée vers un moulin humide voisin. Le café suit ensuite un process lavé (fully washed), avec retrait du mucilage par force centrifuge, une pratique fréquente au Costa Rica pour limiter la consommation d’eau et préserver l’environnement. La parche est ensuite lavé puis séché au soleil.

En tasse, le Costa Rica San Jorge dévoile un profil à la fois floral, doux et gourmand, soutenu par des notes de cacao et d’épices. L’ensemble reste harmonieux, accessible et raffiné, avec une belle clarté aromatique. C’est un café que l’on apprécie pour son équilibre, aussi séduisant en espresso qu’en café filtre ou en méthodes douces selon le profil de torréfaction retenu.

Pour un café du mois capable de plaire aux amateurs de pure origine comme aux curieux en quête d’une tasse élégante et dépaysante, le Costa Rica San Jorge est une très belle invitation à découvrir le savoir-faire costaricien.