Mexique Maragogype · Café moulu

Le Mexique Maragogype est un café qui se remarque avant même l’infusion. Sa variété rare, issue d’une mutation naturelle du Typica, donne naissance à des grains de très grande taille, souvent présentés comme parmi les plus gros au monde. Derrière cette allure spectaculaire se cache une tasse d’une grande élégance : un café de voyage, de lenteur et de nuance, pensé pour les amateurs de profils doux et raffinés.

Cultivé au Mexique, en Amérique latine, ce 100% Arabica bénéficie d’une altitude indiquée à 1 400 mètres, propice à une maturation plus lente des cerises et à une belle finesse aromatique. Les cafés mexicains de cette famille indiquent une culture d’altitude, avec une récolte située entre mi-novembre et janvier et une préparation lavée par voie humide, qui favorise la clarté de la tasse et la précision des arômes.

En tasse, ce Maragogype exprime toute sa singularité : des notes florales délicates, une subtilité fruitée évoquant les agrumes et les fruits jaunes, puis une sensation de douceur veloutée. Le corps reste équilibré et harmonieux, sans lourdeur, avec une belle longueur en bouche. Sa faible densité et la taille généreuse de son grain participent à ce style plus doux, plus aérien, où l’intensité laisse place à la finesse.

La torréfaction Robe de Moine vient révéler la rondeur naturelle du grain sans masquer son élégance aromatique. Pour en apprécier toute la subtilité, privilégiez le café filtre et les méthodes douces : ces préparations laissent le temps aux arômes floraux et fruités de s’ouvrir pleinement. Rare, délicat et singulier, le Mexique Maragogype est un grand cru à choisir pour une dégustation lumineuse, raffinée et tout en équilibre.