Mexique Extra Prime – Café moulu

Direction la côte orientale du Mexique, vers les reliefs verdoyants de Veracruz. Sur ces hauts plateaux, le café s’épanouit sous un climat tropical, dans des sols volcaniques fertiles. L’altitude favorise une maturation lente des cerises et accompagne le développement d’une tasse d’une grande finesse. Ce terroir, où montagnes et végétation généreuse se rencontrent, donne à ce pure origine une identité chaleureuse et accessible.

Le Mexique Extra Prime Washed est un 100% Arabica préparé selon un process lavé, comme l’indique la mention « Washed ». Après la récolte, ce mode de traitement retire la pulpe et le mucilage avant le séchage du grain. Il est recherché pour la lisibilité qu’il apporte au profil aromatique et permet ici à l’équilibre du café de s’exprimer avec netteté.

En tasse, ce café de spécialité joue la carte de l’harmonie. L’attaque est douce, le goût rond, puis une note de caramel installe une gourmandise délicatement sucrée. Le corps reste agréable, sans lourdeur, et l’ensemble se distingue par un équilibre remarquable. C’est un profil facile à aimer, suffisamment expressif pour les amateurs de pure origine et assez souple pour accompagner les moments café du quotidien.

La torréfaction Robe de moine choisie par Cafés Henri souligne cette rondeur et accompagne la douceur naturelle du grain. En espresso, le café gagne en densité et concentre son registre caramélisé. En café filtre ou en méthodes douces, sa finesse et son équilibre se déploient avec davantage de souplesse. Un café mexicain généreux et élégant, à choisir pour s’offrir une escale gourmande sur les hauteurs de Veracruz.