Mexique Custepec · Café moulu

Découvrons le sud-ouest du Mexique, dans l’État du Chiapas, une région de montagnes, de forêts et de vallées fertiles reconnue pour la qualité de ses arabicas d’altitude. Le Mexique Custepec invite à découvrir une tasse à la fois accessible et expressive, fidèle aux cafés mexicains les plus élégants : parfumée, douce, légèrement acidulée et très agréable au quotidien.

La Finca Custepec est associée à la vallée de Custepec, dans la Sierra Madre de Chiapas, au sein de la zone tampon de la réserve de biosphère El Triunfo. La culture se situe entre 1 100 et 1 700 mètres d’altitude, avec une production sous ombrage mentionnée pour les cafés de Custepec. Ce contexte d’altitude favorise une maturation plus lente des cerises et contribue à la finesse aromatique de la tasse.

Ce café est un 100% Arabica. Les variétés de cette origine incluent notamment Typica, Caturra, Mundo Novo et Bourbon. La préparation est une voie humide, ou process lavé, recherchée pour sa netteté, son équilibre et sa lecture aromatique précise.

En tasse, le Mexique Custepec offre un profil gourmand et harmonieux. Les notes de chocolat, de sucre brun et de poire apportent de la rondeur, tandis qu’une acidité légère donne de l’élan sans dominer. Le corps reste équilibré, avec une finale aromatique persistante, idéale pour celles et ceux qui aiment les cafés doux, parfumés et structurés sans excès de puissance.

Torréfié Robe de Moine par Cafés Henri, ce pure origine se prête aussi bien à l’espresso qu’au café filtre. En tasse courte, il révèle une belle présence gourmande ; en méthodes douces, il laisse davantage apparaître sa finesse fruitée et sa longueur. Un café mexicain généreux et rassurant, parfait pour voyager vers le Chiapas sans quitter sa tasse.