Inde Malabar Moussonné · Café en grains

Le Malabar Moussonné est l’un de ces cafés qui racontent une histoire avant même la première gorgée. Sur la côte sud-ouest de l’Inde, dans l’État du Kerala, il perpétue une tradition née à l’époque de la marine à voile, lorsque les cafés indiens voyageaient pendant de longs mois vers l’Europe. Exposés à l’air marin chaud et humide dans les cales des navires, les grains changeaient peu à peu d’aspect, de couleur et de goût, révélant une tasse plus douce, plus ronde, presque patinée par le voyage.

Aujourd’hui, cette transformation est reproduite avec un savoir-faire unique : les grains verts sont exposés pendant plusieurs semaines aux vents humides de la mousson. Ce procédé de moussonnage donne au café sa signature si singulière : une acidité très faible, un corps riche et velouté, une grande douceur et une finale longue, moelleuse, légèrement épicée.

Cultivé dans la région de Malabar, à environ 1 000 à 1 500 mètres d’altitude, ce 100% Arabica est issu d’une récolte manuelle. En tasse, il déploie un profil aromatique chaleureux et enveloppant : épices douces, noisette grillée, sous-bois humide et pain toasté composent une dégustation ample, apaisante et profondément originale.

Torréfié artisanalement en robe de moine par Cafés Henri, ce grand cru rare se savoure avec plaisir en espresso, où il livre une tasse douce, épicée et presque sans acidité. En café filtre, Chemex, V60, Aeropress ou cafetière à piston, il révèle davantage sa rondeur et sa complexité aromatique. C’est un café de caractère tranquille, idéal pour l’après-midi ou pour accompagner un dessert, une invitation à découvrir l’Inde par ses vents, ses traditions et sa douceur.