Framboise des bois d'Exception 70cl

Voici notre sélection d'Exception Nussbaumer avec de rarissimes bouteilles qui contiennent de vieilles Eaux-de-Vie choisies parmi les plus belles réussites et représentent la quintessence du savoir-faire artisanal.

Leur grande qualité a été reconnue par la REVUE DU VIN DE FRANCE.

Cette eau-de-vie de framboise des Bois est élaborée à partir de fruits sauvages récoltées à la main dans leur environnement naturel, proche de la distillerie.

Issue d'une macération de 16 kilogrammes de framboises sauvages par litre d'alcool dans une eau-de-vie de vin neutre afin d'obtenir une concentration aromatique maximale, cette version a été distillée deux fois de manière artisanale et traditionnelle dans un petit alambic en cuivre.

Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox pendant 4 ans pour arrondir le fruit tout en gardant cette vivacité du fruit sauvage et apporter cette intensité unique.

A l'issu de ce vieillissement, la réduction se fait à 45° avec l'eau de source de montagne.

NOTE DE DÉGUSTATION

Cette eau-de-vie d'exception de Framboise des Bois est puissante mais délicate grâce à cet exceptionnel apport en fruits sauvages, 16 kilogrammes par litre d'alcool.

• Couleur : incolore.
• Nez : à la fois délicat, velouté et vif.  D'une grande élégance et d'une grande précision due à la concentration de parfums acidulés. S'exprime ensuite les feuilles de framboisier.
• Bouche : c'est clairement le fruit qui domine, puissant et riche. On retrouve avec une remarquable authenticité la texture du fruit sauvage mûr à point, les arômes de sous-bois frais et la chlorophylle des feuilles de framboisier.
• Finale : longue, soyeuse. Dans la continuité parfaite de la fin de bouche. Très concentrée, elle dévoile des notes de confiture et de gelée de framboise puis de très subtils parfums floraux.

Degré Alcoolique: 45%

Contenance: 70cl