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En latin « Sambucus nigra », cet arbrisseau donne des grappes de minuscules baies noires. Cette baie sauvage à la saveur particulière est de plus en plus rare et recherchée. Le sureau ayant une faible contenance en pectine et acidité, nous y ajoutons de la pomme sauvage, qui va équilibrer cette insuffisance et permettre à la gelée de sureau d’arriver à une bonne gélification et une bonne conservation naturelles.
Conseils de dégustation :
Mélanger dans une verrine aux fruits rouges.
Produit du terroir Alsacien
Fabrication artisanale par Confiture du Climont
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