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Unser Handwerk
Das Unternehmen
Handwerkliche Kaffeeröstung
Die Röstung ist der Moment, in dem der Kaffee seinen Charakter entfaltet.
Aus Rohkaffee entsteht eine aromatische, ausdrucksstarke und ausgewogene Tasse. Bei Cafés Henri stimmen wir die Röstung auf den jeweiligen Kaffee ab, um seinen eigenen Charakter zu bewahren, seine Aromen gezielt herauszuarbeiten und das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen – ob bei einem Single Origin oder einem Blend.
Auf einen Blick
Jede Röstung folgt demselben Anspruch: das Beste aus der Bohne herauszuholen – mit Präzision, Geduld und Erfahrung.
Eine langsame Röstung von etwa 20 Minuten gibt dem Kaffee die nötige Zeit, sein Aromaprofil gleichmäßig zu entwickeln.
Unter 200 °C
Eine kontrollierte Rösttemperatur von maximal 200 °C.
Die Bohne mit allen Sinnen verstehen
Farbe, Duft und Entwicklung der Bohnen werden während des gesamten Röstvorgangs aufmerksam beobachtet.
Für jeden Kaffee das passende Röstprofil
Je nach Kaffee und gewünschtem Geschmacksprofil arbeiten wir mit unterschiedlichen Röstgraden – von hellen bis zu kräftigeren, italienisch geprägten Röstungen.
Aromen entfalten, statt sie zu überdecken
Für jeden Kaffee die richtige Balance finden
Erst durch die Röstung wird aus Rohkaffee der Kaffee, den wir später in der Tasse genießen. Sie bringt die Aromen hervor, gibt dem Kaffee Struktur und prägt Tiefe, Körper und Intensität.
Unter dem Einfluss der Wärme entwickelt jede Bohne ihren eigenen Charakter weiter – auf Grundlage dessen, was Herkunft, Varietät und Anbaubedingungen bereits mitgegeben haben.
Bei Cafés Henri verstehen wir Röstung deshalb als Arbeit an der richtigen Balance. Es geht nicht darum, den Geschmack durch starke Röstaromen zu vereinheitlichen, sondern darum, die Besonderheiten der Bohne herauszuarbeiten und ihre aromatische Feinheit zu bewahren.
Deshalb erhält nicht jeder Kaffee dasselbe Röstprofil. Ein Kaffee, bei dem Süße, feine Noten oder Lebendigkeit im Vordergrund stehen sollen, wird anders geröstet als ein Kaffee, bei dem mehr Körper, Kraft und Tiefe gefragt sind.
Unsere Entscheidung für eine langsame Röstung
Eine traditionelle Methode, der wir seit 1949 treu sind
Seit der Gründung von Cafés Henri setzen wir auf eine langsame Röstung.
Der Röstvorgang dauert rund zwanzig Minuten bei Temperaturen von höchstens 200 °C. So kann sich die Wärme gleichmäßig bis ins Innere der Bohne entwickeln und die aromatischen Bestandteile des Kaffees können sich kontrolliert entfalten.
Diese Geduld ermöglicht es uns, die Vielfalt der Kaffeearomen präzise herauszuarbeiten und gleichzeitig geschmackliche Ungleichgewichte zu vermeiden, die durch eine zu schnelle oder zu starke Hitzeentwicklung entstehen können.
Die längere Röstdauer ist dabei kein Selbstzweck. Sie gibt uns vielmehr mehr Kontrolle über das Ergebnis und trägt zu ausgewogenen, aromatischen und harmonischen Kaffees bei.
Das Handwerk des Röstmeisters
Erfahrung, die über technische Parameter hinausgeht
Natürlich arbeiten wir mit präzise steuerbarer Rösttechnik. Doch Röstung bleibt ein Handwerk, bei dem Erfahrung und sensorisches Gespür eine entscheidende Rolle spielen.
Auge, Nase und Gehör des Röstmeisters helfen dabei, die Entwicklung der Bohnen zu beurteilen und genau den richtigen Zeitpunkt zu bestimmen, an dem ein Kaffee sein gewünschtes Profil erreicht.
Denn Kaffee wird nicht allein nach Maschinenwerten geröstet.
Die Bohnen werden beobachtet, ihr Duft wird geprüft, ihre Veränderung verfolgt und ihr Verhalten während der Röstung beurteilt.
Diese Verbindung aus Technik und menschlicher Erfahrung sorgt dafür, dass unsere Kaffees ausdrucksstark, ausgewogen und von Röstung zu Röstung zuverlässig konstant bleiben.
Kräftig oder hell geröstet
Unterschiedliche Röstgrade, unterschiedliche Geschmackserlebnisse
Der Röstgrad hat großen Einfluss darauf, wie wir einen Kaffee geschmacklich wahrnehmen.
Unsere klassisch kräftigeren Röstungen stehen für ein volleres, runderes Geschmacksprofil mit mehr Körper und Tiefe. Sie eignen sich besonders für alle, die strukturierte, ausdrucksstarke Kaffees bevorzugen.
Eine helle Röstung wirkt dagegen leichter und lebendiger. Sie bringt feine, fruchtige oder florale Noten stärker zur Geltung und spricht Kaffeetrinker an, die eine frischere, filigranere und modernere Tasse suchen.
Es geht dabei nicht darum, dass ein Röstgrad grundsätzlich besser ist als ein anderer. Entscheidend ist, welches Profil am besten zum jeweiligen Kaffee und zum gewünschten Geschmack passt.
Geröstet und anschließend sofort geschützt
Frische nach der Röstung bewahren
Nur wenige Minuten nach der Röstung werden die Kaffeebohnen direkt an unserem Produktionsstandort verpackt.
Dadurch können wir die Aromen des frisch gerösteten Kaffees bestmöglich bewahren.
Die Verpackung erfolgt unter Schutzatmosphäre. Die Beutel sind mit einem Einweg-Aromaschutzventil ausgestattet.
Das während der natürlichen Entgasung entstehende CO₂ kann nach außen entweichen, während möglichst wenig Sauerstoff in die Verpackung gelangt. So wird die Oxidation begrenzt und die Qualität des Kaffees länger geschützt.
Röstkompetenz auch für Geschäftskunden
Unser Know-how für Ihr Kaffeekonzept
Unsere Erfahrung mit unterschiedlichen Röstprofilen ermöglicht es uns, nicht nur Kaffees für Privatkunden zu entwickeln, sondern auch auf die Anforderungen professioneller Anwender einzugehen.
Wir bieten Kaffee als ganze Bohne oder gemahlen für Gastronomie, Hotellerie, Coffee Shops, Bäckereien, Büros sowie unterschiedliche Handels- und Vertriebskanäle.
Im Rahmen ausgewählter Projekte können wir außerdem individuelle Röstprofile entwickeln, insbesondere für Private-Label-Konzepte.
So entsteht ein Kaffee, der nicht nur technisch zu Ihrem Einsatzbereich passt, sondern auch das Geschmacksprofil und die Positionierung Ihrer Marke widerspiegelt.
Unsere Lösungen für Geschäftskunden entdecken
Der Blick von Cafés Henri
Häufige Fragen zur Kaffeeröstung
Durch die Röstung entwickeln sich die charakteristischen Aromen des Rohkaffees und die Bohne erhält ihre typische Farbe, Struktur und Geschmacksintensität.
Ohne diesen Prozess würde Kaffee weder die Aromen noch die geschmackliche Tiefe und Textur entwickeln, die wir von einer Tasse Kaffee erwarten.
Gleichzeitig ist die Röstung ein entscheidender Schritt bei der Gestaltung des Geschmacks. Je nach Röstprofil können bestimmte aromatische Eigenschaften stärker hervortreten, die Balance des Kaffees unterstützt oder – bei einer ungeeigneten Röstung – beeinträchtigt werden.
Bei einer langsamen Röstung steigt die Temperatur der Bohnen kontrolliert an. Dadurch können sich die Aromen gleichmäßiger und gezielter entwickeln.
Zugleich wird die Bohne gleichmäßig bis ins Innere geröstet und das Risiko eines unausgewogenen oder zu aggressiven Geschmacks verringert.
In der Tasse zeigt sich dies durch einen harmonischen, klaren und nuancierten Kaffee mit mehr Ausgewogenheit und Rundheit.
Eine helle Röstung hebt häufig stärker die ursprünglichen Eigenschaften eines Kaffees hervor – beispielsweise seine Lebendigkeit sowie feinere, fruchtige oder florale Noten.
Bei einer kräftigeren Röstung treten dagegen meist mehr Körper, Rundheit, Tiefe und ausgeprägtere Röstaromen in den Vordergrund.
Keine Variante ist grundsätzlich besser. Entscheidend sind der jeweilige Kaffee, das gewünschte Geschmacksprofil und die spätere Zubereitungsart.
Nach dem Rösten beginnt eine Phase, in der sich der Kaffee weiterentwickelt und seine empfindlichen Aromastoffe zunehmend auf Sauerstoff reagieren können.
Eine geeignete Verpackung hilft dabei, Oxidation zu begrenzen und die Qualität des Kaffees länger zu erhalten.
Für den Kaffeegenießer bedeutet das eine Tasse, die dem vom Röstmeister entwickelten Profil möglichst lange treu bleibt – mit klareren Aromen, guter Balance und einem intensiveren Geschmackserlebnis.