Auswahl der Bohnen durch den Chef: das Geschmackslabor von Cafés Henri
Frédéric Steiner wählt selbst die besten „Rohstoffe“ aus
Schon die Plantage prägt den Charakter eines Kaffees: Eine grüne Kaffeebohne gibt Auskunft über Eigenschaften des Bodens, Sorte des Strauchs und Bewirtschaftung. Dieses geschmackliche Potenzial schätzen die Röster sehr, die ihr Know-how nutzen, um die Aromen von Kaffeesorten bester Herkunft aus der Reserve zu locken.
Bei Cafés Henri ist für die sorgfältige Auswahl der grünen Kaffeebohnen der erfahrene Chef Frédéric Steiner persönlich zuständig. Er bevorzugt Kaffee, der perfekt gereift mit der Hand von wilden oder halbwilden Kaffeesträuchern gepflückt wird. Die produzierenden Länder liegen auf 4 Kontinenten.
Systematische Verkostung der importierten „reinen Kaffeesorten“ durch Cafés Henri
Von jeder importierten Partie grüner Kaffeebohnen wird anschließend in unserem Labor eine Stichprobe durch Frédéric Steiner und unseren Röstmeister systematisch verkostet. Diese Qualitätskontrolle wird während der gesamten Produktion regelmäßig wiederholt, um Ihre Tasse mit einem geschmacklich vielschichtigen Kaffee füllen zu können, der den Qualitätsansprüchen unseres unabhängigen Unternehmens entspricht.
Von der Auswahl der Kaffeebohnen bis zu neuen Kombinationen im Labor von Cafés Henri
Im Labor von Cafés Henri im elsässischen Hœrdt werden auch Aromen erschaffen. Hier kombinieren unsere Experten Kaffeesorten miteinander, um neue Sorten mit einem komplexeren Geschmack zu erschaffen. Ebenso wie ein guter Wein zeigt ein Kaffee seine geschmackliche Vielschichtigkeit im Kontakt mit einer weiteren edlen Sorte. Kenner werden eine kunstvolle Folge von fruchtigen, säuerlichen und schokoladigen Noten am Gaumen spüren.